Questa puntata si apre con un ricordo di Carlo Petrini, che il nostro ospite ha conosciuto da vicino. E' Eugenio Signoroni, curatore con Luca Giaccone della decima edizione della guida Birre d’Italia di Slow Food Editore, che con il 2027 compie 18 anni. Con lui abbiamo parlato dell’evoluzione di un movimento della birra artigianale, che a sua volta compie 30 anni e che si consolida come uno tra i più interessanti e originali al mondo. A cura di Niccolò Vecchia